Finskbrød med citron
Christmas is right around the corner and every year I do Christmas cookie baking. This cookie is absolutely one of my favourites. It's called "Finskbrød", which directly translated means "Finnish bread". However, it's more like a shortbread kind of cookie. This one has lemon in it, which makes it kind of a fresher cookie, and I absolutely love that! Plus, they're quite easy to make!
Julen er jo lige om hjørnet og hvert år skal der bages massere af småkager til højtiden. Finskbrød er en af mine yndlings. Denne version har citron i den, som gør den en smule mere frisk end den normale version uden citron! Og så er de faktisk også ret nemme at lave!
_____________________________________________________________
RECIPE/OPSKRIFT (75):
- 500g flour/mel
- 2 egg yolks/æggeblommer
- 150g sugar/sukker
- 325g margarine
- ½ tsp baking ammonia/tsk hjortetakssalt
- Zest from 1 lemon/Skræl fra 1 citron
Topping/Pynt:
- Egg whites for brushing/Æggehvider til pensling
- Nib sugar/Perlesukker
1. Mix flour and baking ammonia. Add the rest of the ingredients. Knead it all together. In the beginning it looks like crumbs, but eventually it will all come together! // Bland mel og hjortetakssalt sammen. Tilføj de resterende ingredienser og ælt det hele sammen. Til at starte med virker det meget som krummer, men på et tidspunkt når der er æltet nok, så bliver dejen ensartet!
2. Put the dough in the fridge for about an hour. Then roll it into a square. The dough should be about 1cm in thickness. // Sæt dejen på køl i en times tid. Når den er kommet ud fra køl, skal den rulles ud til en firkant på cirka 1cm i højden.
3. Brush the dough with the egg whites and sprinkle with nib sugar. // Stryg dejen med æggehvide og drys med perlesukker.
4. Cut the dough into little squares. Lenghtwise they should be about 2cm wide and 5cm in the lenght, which means cookies that are the size of 5x2 cm. // Skær dejen til små firkanter. På langs skal de være 2cm brede strimler og på tværs, 5 cm. Det vil sige småkager i størrlesen 5x2 cm.
5. Place the cookies and a baking tray with a baking sheet. Place them with a little distance between. Bake for 15 minutes at 200 degrees celcius. // Sæt kagerne på en bageplade med bagepapir, med lidt afstand, da de godt kan flyde lidt sammen. Bag på 200 grader i cirka 15 minutter.
Julen er jo lige om hjørnet og hvert år skal der bages massere af småkager til højtiden. Finskbrød er en af mine yndlings. Denne version har citron i den, som gør den en smule mere frisk end den normale version uden citron! Og så er de faktisk også ret nemme at lave!
_____________________________________________________________
RECIPE/OPSKRIFT (75):
- 500g flour/mel
- 2 egg yolks/æggeblommer
- 150g sugar/sukker
- 325g margarine
- ½ tsp baking ammonia/tsk hjortetakssalt
- Zest from 1 lemon/Skræl fra 1 citron
Topping/Pynt:
- Egg whites for brushing/Æggehvider til pensling
- Nib sugar/Perlesukker
1. Mix flour and baking ammonia. Add the rest of the ingredients. Knead it all together. In the beginning it looks like crumbs, but eventually it will all come together! // Bland mel og hjortetakssalt sammen. Tilføj de resterende ingredienser og ælt det hele sammen. Til at starte med virker det meget som krummer, men på et tidspunkt når der er æltet nok, så bliver dejen ensartet!
2. Put the dough in the fridge for about an hour. Then roll it into a square. The dough should be about 1cm in thickness. // Sæt dejen på køl i en times tid. Når den er kommet ud fra køl, skal den rulles ud til en firkant på cirka 1cm i højden.
3. Brush the dough with the egg whites and sprinkle with nib sugar. // Stryg dejen med æggehvide og drys med perlesukker.
4. Cut the dough into little squares. Lenghtwise they should be about 2cm wide and 5cm in the lenght, which means cookies that are the size of 5x2 cm. // Skær dejen til små firkanter. På langs skal de være 2cm brede strimler og på tværs, 5 cm. Det vil sige småkager i størrlesen 5x2 cm.
5. Place the cookies and a baking tray with a baking sheet. Place them with a little distance between. Bake for 15 minutes at 200 degrees celcius. // Sæt kagerne på en bageplade med bagepapir, med lidt afstand, da de godt kan flyde lidt sammen. Bag på 200 grader i cirka 15 minutter.