Sunde Bananpandekager (Healthy Banana Pancakes)

 
This breakfast is probably one of my favorite healthy breakfasts.. Simple, yet delicious, banana pancakes! They take pnly a few ingredients but they are so good, really. I had them for brunch today along with bana, strawberries and salted caramel topping. However I also like to enjoy them topped with chocolate, almonds and jam - They go well with just about all sorts of topping (and children love them as well!). 

Denne her morgenmad er nok en af mine absolutte yndlings.. Så simpel, men det smager så godt - banan pandekager! Der er meget få ingredienser i, men de smager vanvittigt syndige og godt. Jeg fik dem til brunch i dag sammen med banan, jordbær og salted caramel topping. De er dog også gode toppet med chokolade, mandler og syltetøj - De går faktisk godt med al mulig topping (og børn er desuden også helt vilde med dem!). 
 
 
 RECIPE/OPSKRIFT (8-10small pancakes/8-10 små pandekager):
- 1 banana/banan
- 2 eggs/æg
- 35g oats/havregryn
- 1 tsp baking powder/tsk bagepulver
- ½ tsp vanilla/tsk vanillesukker

1. Start off by seperating egg yolks and egg whites. Make sure egg whites are in their own bowl. Pour egg yolks and the rest of the ingredients into a blender and blend until a smooth mixture (If you want to, you can also put them in a bowl and then use a hand blender to blend). Then whisk the egg whites until completely fluffy and then add in the batter, slowly mixing it all with a spatula. This makes your batter nice and fluffy! // Start med at dele æggehvider og blommer, således æggehvider er i egen skål. Kom dernæst blommer og de resterende ingredienser i en blender og blend indtil en ensartet masse (Hvis du hellere vil, så kan det også kommes i en skål og blendes med en stavblender). Pisk samtidig æggehviderne helt stive og vend så dejen forsigtigt i, indtil det bliver en luftig og ensartet dej. Dette trick gør din dej let og luftig!
2. Heat up a pan to medium-low heat with a little bit of grease or oil on it. Bake the pancakes on the pan and flip them when they start to bubble a bit. // Varm en pande op med en smule fedt, på lav-middel varme. Bag pandekagerne og vend dem når de begynder at boble lidt på overfladen. 
3. When done, serve with whatever you'd like! I topped mine with banana, strawberry, chocolate mint leaves and Bodylab Salted Caramel Zero Topping! // Når de er færdige serveres de med lige dét du har lyst til. Jeg fik mine med banan, jordbær, chokolade mynte og Bodylabs Salted Caramel Zero Topping!

Rabarber & Vanille Yoghurt Ispinde (Rhubarb & Vanilla Yogurt Popsicles)


Summertime has finally arrived in Denmark! The past few weeks it's been somewhere between 22-27 degrees celcius in my little country, which makes me crave fresh and cold goods - and that's how these Rhubarb and Vanilla Yogurt Popsicles came to my mind. My mom visited me on Saturday and brought along about almost a kilo of rhubarbs from her garden - and I love rhubarb! So eventually, I thought I had to try to use some of them for popsicles - and they turned out JUST as I wanted! Tart but still sweet, quite few calories (Only about 46 calories) and refreshing! 

Sommeren er endelig kommet til Danmark! Det har været omkring de 22-27 grader de sidste par uger, hvilket får en til at tørste efter lækre kolde godter - og det var så her, jeg fik idéen til disse rabarber og vanille yoghurt ispinde. Min mor besøgte mig i lørdags og tog cirka et kilo rabarber fra egen have med til mig - og jeg elsker rabarber! Så jeg skulle naturligvis finde et eller andet at lave ud af dem og endte med blandt andet at bruge noget af det til ispinde - Og de blev lige som jeg ønskede! Dejligt forfriskende og med få kalorier (Kun ca. 46)! 


RECIPE/OPSKRIFT (10 popsicles/ispinde):
- 400g rhubarb/rabarber
- 50g honey/honning
- 1½ dl water/vand
- 1½ tsp Easis Perfect Sweet (Or other sweetener)/tsk Easis Perfect Sød
- 500ml Vanilla Yogurt/Cheasy Vanille Yoghurt

1. Add rhubarb, water and honey to a pot and bring to a boil. Leave to simmer for about 10 minutes (or until rhubarbs have completely softened). Then add the sweetener and leave mixture until room temperature. // Kom rabarber, vand og honning i en gryde og bring i kog. Lad det dernæst simre i cirka 10 minutter (eller indtil rabarberne er helt bløde). Kom så Perfect Sød i og bland. Dernæst sættes blandingen til at køle af indtil stuetemperatur. 
2. Blend until smooth when the rhubarb mixture reaches room temperature. // Blend rabarberblandingen til en ensartet masse når den har ramt stuetemperatur (Jeg brugte en stavblender). 
3. Get your rhubarb purée and yogurt and starting pouring into the ice cream molds by alternating. Freeze overnight (8 hours or so) and enjoy! // Tag så din rabarber puré og din yoghurt og kom dem skiftevis i din ispindeform. Frys dem dernæst natten over (Ca. 8 timer) og nyd!