Jordbær/Chokolade Macarons (Strawberry/Chocolate Macarons)


After my last success with macarons, I had to try them again - This time my mom and I went on board with pink strawberry/chocolate macarons and they became such a success! They were gone in a matter of a day. The macarons are filled with a dark chocolate ganache and with a strawberry jam center. Such a good combination, really! 

Efter min sidste macaron-succes, så var jeg jo nødt til at forsøge igen - Denne gang begik min mor og jeg os i kast med disse lyserøde jordbær/chokolade macarons og de blev klart en succes! De var spist efter knapt en dag. Disse macarons er fyldt med en god mørk chokolade ganache og jordbær marmelade center. Det er en rigtig lækker kombination! 

 
RECIPE/OPSKRIFT (22-25 macarons):

Shells/skaller:
- 125g almond flour/mandelmel
- 125g icing sugar/flormelis
- 90g egg whites/æggehvider
- 2 tbsp water/spsk vand
- 110g caster sugar/sukker
- 2 pinches of red color dust/knivspids rød pulverfarve

Ganache:
- 100g dark chocolate/mørk chokolade
- 1dl whipping cream/piskefløde
+ Strawberry jam for center filling/Jordbærmarmelade til fyld i midten

1. Make the ganache by heating up the cream just before boiling. Pour over chocolate and stir until completely melted. Pour into a piping bag and leave in the fridge to cool for 3-5 hours or over night. // Lav ganachen ved at varme fløden op til lige før kogepunktet. Kom det så over den mørke chokolade og rør indtil det er helt smeltet. Kom så ganachen i en sprøjtepose og læg på køl i 3-5 timer eller over nat. 
2. Sift icing sugar, red dust color and almond flour into a large bowl and then add 40g egg white and mix it all into a paste. // Si flormelis, mandelmel og rød pulverfarve ned i en stor skål og tilføj dernæst 40g æggehvide og bland det hele til det bliver en samlet masse. 
3. Whisk the rest of the egg whites until medium stiff. // Pisk de resterende æggehvider indtil det er medium stift. 
4. Put water and caster sugar into a pan and bring to boil, without stirring too much (This will cause crystalization). The sirup-mixture should reach about 117 degrees. Pour the sirup into the meringue and whisk again until stiff and shiny. Add lime food color and mix. // Kom vand og sukker i en gryde og bring i kog, uden at røre for meget i det (Hvis man rør for meget krystaliserer sukkeret). Massen skal ramme cirka 117 grader. Hæld dernæst den varme sirup i de piskede æggehvider og pisk igen indtil æggehviderne er skinnende og stive. Tilføj hernæst limefarvet pastafarve og pisk kort. 
5. Add the meringue to the almond-paste. Incorporate the meringue into the paste by using a spatula and workin the mixture back and forth (no longer than five minutes). Then add the mixture to a piping bag. // Kom marengsen ned i mandelblandingen. Vend blandingerne godt sammen ved at bruge en dejskraber og skubbe det frem og tilbage (højst fem minutter). Kom så blandingen i en tyllepose.
6. Pipe out 2-3cm macarons on lined baking trays. Give the trays 2-3 on a flat surface to flatten them. Then leave to stand for 30 minutes until skin is formed. // Tyl macarons på bageplader med bagepapir. De skal være cirka på størrelse med en fem krone. Klask dernæst bagepladerne i bordet således skallerne flyder lidt ud. Lad dem dernæst stå i 30 minutter. 
7. Bake the macaron shells at 150 degrees for about 15 minutes. Leave to cool. // Bag skallerne på cirka 150 grader i omkring 15 minutter. Lad dem dernæst køle af. 
8. When cool, pipe the ganache on half of the shells. Leave a "whole" in the center and pipe in the strawberry jam and then combine with the leftover half. The macarons are best when served after a few hours in the fridge! They should be stored in an airtight container. If you want to paint your macarons like I did, combine a bit of vodka or rum with some of the color dust and paint with a brush. Enjoy! // Når de er kølet af, tylles ganache på den ene halvdel af skallerne. Efterlad et lille hul i midten og tyl jordbærmarmelade i der og kombiner så dernæst med de resterende halvdeler. Macarons er bedst når de har stået i køleskabet i et par timer. Hvis du vil have dem pyntet ligesom mine, skal du blot blande lidt vodka eller rom med pulverfarve og så male på dine macarons. De skal desuden opbevares i en lufttæt beholder. God fornøjelse!

AthGene Results


A few months back I sent in a mouth swab to get my genes tested, so that AthGene could give me a genetic insight into fitness, nutrition and lifestyle. I finally got the results! When you get your results, you have to log in to a specific platform made just for you on AthGene's homepage. On that platform, you can get an overall quick view of your results - but also read more specifically about each result. When you click specifically on each results, it will guide you through information about the results - but also give you tips on how to use this specific information in your life. Lastly, it will also show which gene they got these results from and why AthGene think they are connected! So clever. 

For et par måneder siden sendte jeg en spytprøve ind til AthGene for at få den testet, således jeg kunn få indsigt i min fitness, mad og livsstil ud fra mine gener. Jeg har nu endelig fået mine resultater! Når man får sine resultater, skal man logge ind på en specifik platform på deres hjemmeside. På platformen kan du, når du logger ind, få et hurtigt overblik over alle resultaterne - men du kan også læse mere specifikt omkring hvert resultat. Når du gør dét er der først og fremmest informationer om dit resultat og hernæst gode tips til hvordan du bedst benytter resultatet i din hverdag! Til sidst bliver der nævnt hvilket gen der er forbundet med resultatet og hvorfor de netop er sammenhængende med resultatet. Så sejt! 


The above are my specific results. I am honestly really surprised by some of them - mostly the one called fats, which tells me that I have low sensitivy to fats and that I "have a genetic predisposition to maintaining a low Body Mass Index (B.M.I)" and "have a genetic predisposition to having a fast metabolism and your body also absorbs lower proportions of your consumed fats when compared to other gene-types". I always said that I'd gain weight by just looking at fats, but apparently not so! AthGene also lets me know that I easily consume fats into energy which means I easily lose fat by exercising. Wow! Honestly, this gives me motiviation to exercise more. Anyway, I will look further through all of my results. It's so exciting to read them all and to learn more about just how my body works the best through my genes.
If you want to try AthGene or know more you can visit AthGene.com

De ovenstående er mine specifikke resultater. Jeg er, for at være ærlig, meget overrasket over nogle af dem - nok mest den der hedder "Fats" (Fedt). Den fortæller mig, at jeg har lav sensitivitet imod fedt og at mine gener generelt er gode til at holde min BMI nede. Desuden fortæller den også at jeg har en hurtig metabolisme og at min krop indtager mindre proportioner af fedt end andre gen-typer gør. Jeg har altid sagt, at bare jeg kigger på noget der er fedtholdigt, så tager jeg jo næsten på - men åbenbart ikke! AthGene fortæller mig også i mit resultat omkring fedt, at min krop nemt laver fedt om til energi, hvilket betyder at jeg har nemt til at tabe fedt ved at motionere. Wow! Det giver mig egentlig god motiviation til at motionere noget mere. Nå, men jeg vil få kigget mine andre resultater igennem. Det er ret spændende at læse dem alle og at lære mere omkring lige præcist hvordan min krop fungerer bedst ud fra mine gener. 
Hvis I kunne tænke jer at prøve AthGene eller bare læse mere kan I besøge AthGene.com

AthGene

 
As mentioned in earlier posts, I started fitness and trying to get a bit healthier. Honestly, it's a jungle to figure out how to do exactly that for exactly your body - as every body is different and reacts differently to different foods and exercises. Then I discovered AthGene and thought - why not give this a try? AthGene is a company offering genetic insights into ones body's fitness preferences, which means a test of your genes will tell you about food, fitness and sleeping patterns and what's best for you! 

Som jeg har nævnt i tidligere indlæg er jeg startet i fitness og forsøger også at blive en smule sundere. For at være ærlig så er det jo en jungle at finde ud af hvad det lige nøjagtigt er bedst for ens krop - alle kroppe er jo forskellige og reagerer forskelligt på mad og på diverse former for træning. Så fik jeg øje på AthGene og tænkte, at det skulle jeg selvfølgelig prøve! AthGene er et firma der tilbyder et genetisk indblik i ens krops fitness præferencer. Dette betyder at en gen test vil fortælle om hvilke mad, fitness og soverytmer der passer til lige netop din krop! 

 
First thing that happens is that you have to take the gene test. You receive a simple kit with a mouth swab and all you do is to rub the swab against your inner-cheeks for 30 seconds and then send it back to the lab. 3 weeks later you'll have your results. I recently sent in mine and can't wait to see what results will come out of my gene test! When I receive the test, I will make another post and keep you guys updated!

Det første der sker er at man skal tage en gen test, ved at lave en spytprøve. Man modtager et kit med en vatpind, der skal gnides godt rundt inde i munden i 30 sekunder. Dernæst sender man spytprøven tilbage til AthGene, som så sender den videre til et laboratorie. Efter 3 uger får man så svar på ens prøve. Jeg har for nylig sendt min ind og jeg glæder mig vanvittigt til at få svarene tilbage! Når jeg modtager svarene, så laver jeg selvfølgelig endnu et indlæg for at holde jer opdateret! 

Blog post is sponsored by AthGene.com