American Apple Pie


My mother had a few apples that needed to be eaten, so last weekend I decided to make an apple pie while she was at work. I haven't actually ever made one of these american ones before, but it was absolutely delicious when still a bit warm and with some yummy ice cream on top! 

Min mor havde nogle æbler som snart skulle spises, så her i sidste weekend bestemte jeg mig for at lave en æbletærte imens hun var på arbejde. Jeg har faktisk ikke prøvet at lave en af disse amerikanske æbletærter før - men den overraskede positivt. Den smagte simpelthen så godt imens den stadig var lun og så toppet med lidt lækker is ovenpå! 
________________________________________
RECIPE/OPSKRIFT:

Dough/Dej
- 300g flour/mel
- 200g butter/smør
- 100g sugar/sukker
- 1 egg/æg 

Filling/Fyld:
- 4-5 apples/æbler
- 125g sugar/sukker
- 1 tsp cinnamon/tsk kanel
- 1/4 tsp ground cloves/stødt nelliker
- A little demerara sugar/En smule rørsukker

1. Turn the oven at 200 degrees celcius. Put all the ingredients for the dough in a bowl and then knead it all together. Split it in two and store in fridge for half an hour or more. // Tænd først ovnen på 200 grader. Ælt dejen sammen. Del den dernæst i to lige store dele og put det i køleskabet i en halv time - gerne mere. 
2. While the dough is in the fridge, cut the apples in squares. Let them rest in a little water with lemon juice in it - This makes sure the squares won't go brown while you mix the rest of the ingredients. Mix the rest of the filling ingredients in another bowl. // Imens dejen er i køleskabet, skal æblerne skæres i tern. Lad dem gerne stå i en skål med vand og lidt citronsaft imens - Det gør at æblerne ikke bliver brune. Dernæst skal de resterende tørre ingredienser til fyldet blandes i en anden skål. 
3. On a table with flour on it, start rolling out one of the dough pieces, so it fits your tin. Make sure your tin is buttered before putting the dough in it. // Nu skal tærtebunden rulles ud på et melet bord - Sørg for at rulle, så den er lidt større end din smurte tærteform.
4. When you've put the dough in the tin, it's time to sift the water from the apples and then mix the apples with the rest of the filling ingredients. Give it a good mix so the dry filling is all over the apples - then spread the filling into the tin. // Når bunden er kommet i tærteformen, så er det tid til at få siet vandet fra æblerne og få dem blandet med det tørre til fyldet. Bland det godt rundt så alle æblerne bliver "marineret" - Put det så i tærtebunden. 
5. Roll out the other dough as you did the first one. This time you are going to use this one as a lid for the pie. After putting on your lid, make sure you make a few slices or holes, so the steam from the apples will disappear that way. If you want, you can decorate the pie as you like. I used a little ribbon and a few leafs to decorate. After decorating, brush with water and sprinkle some sugar on top. // Rul dernæst den næste dej ud, som du gjorde med den første. Forskellen er denne gang, at det her skal bruges som låg. Når du har puttet låget på, så skal der skæres et par brede snit, så dampen kan komme ud. Pensl dernæst tærten med vand og strø rørsukker over. 
6. Bake at 200 degrees celcius for about 45 minutes. // Bag på 200 grader i cirka 45 minutter. 
7. Serve warm with ice cream or creme fraiche! // Serveres imens den stadig er lun med is eller creme fraiche!

Raspberry Liquorice Swiss Roll


I saw Paul Hollywood making this gorgeous liquorice swiss roll on Great British Bakeoff, and just had to try it. It's so pretty and it has such a great, but not too powerful, liquorice taste. I would definitely recommend for you all to try baking it, if you like liquorice - if not, it can easily be made with other flavours and colours as well! I'm definitely gonna try that out! 

Jeg så Paul Hollywod lave denne smukke lakrids roulade på den britiske bagedyst, og så var jeg simpelthen bare nødt til at prøve at lave den. Den har en fantastisk lakridssmag, som ikke er for stærk. Jeg vil helt sikkert sige at det er en kage I bør prøve at lave, hvis I kan lide lakrids - hvis ikke, så kan den nemt laves i andre smagsvarianter  og farver. Det skal jeg helt klart afprøve!
______________________________
RECIPE/OPSKRIFT:
Decorative sponge/Dekorativ dej
- 70g soft butter/blødt smør
- 70g icing sugar/flormelis
- 2 egg whites/æggehvider
- 80g flour/mel
- 1 tsp liquorice essence/tsk lakrids essens
- ½-1 tsp black food colouring/tsk sort farve

Sponge/Dej:
- 3 eggs/æg
- 75g sugar/sukker
- 75g self-raising flour (Or ½ tsp baking powder mixed with flour)/selvhævende mel (eller ½ tsk bagepulver blandet med mel)

Filling/Fyld:
- 75g soft butter/blødt smør
- 225g icing sugar/flormelis
- 1 tbsp milk/spsk mælk
- ½ tsp liquorice essence/tsk lakrids essens
- 200g raspberry jam/hindbær syltetøj

If you want to see the preperation, the episode of Masterclass can be watched HERE // Hvis du gerne vil se hvordan Paul Hollywood laver denne smukke roulade, så kan det ses lige HER

1. Preheat the oven to 200C (180C fan)/400F/Gas 6. Grease and line a Swiss roll tin with baking parchment. // Forvarm ovnen til 200 grader. Put bagepapir på en bageplade, cirka 35x40 i diameter. 
2. For the decorative sponge paste, cream the butter and icing sugar together until light and fluffy and then gradually add the egg whites, beating continuously. Fold in the flour then add the liquorice essence and food colouring paste and beat until the mixture is black. Spoon into a piping bag fitted with a plain piping nozzle and pipe six diagonal lines across the tin. Refrigerate the tin while you make the plain cake batter. // Til den dekorative dej, skal smøren og flormelisen piskes indtil den bliver let og "fluffy". Tilføj dernæst æggehvide lidt efter lidt. Fold så melen i og tilføj lakrids essens og sort farve og rør rundt indtil massen er sort. Put det i en sprøjtepose som har en rund tyl (Det kan dog også gøres uden tyl) og tyl så diagonale linjer på bagepladen. Sæt på køl imens du laver den næste kagedej. 
3. For the sponge, put the eggs and caster sugar into a large bowl and whisk with a hand-held electric mixer until the mixture is light and frothy and leaves a trail when the whisk is removed. Sift the flour over the mixture and carefully fold in using a large metal spoon or rubber spatula. // Til den lyse kagedel, skal æg og sukker blandes sammen og piskes med en el-mikser indtil massen er let og skummende. Si dernæst melen i og vend det let rundt med en dejskraber, så dejen forbliver luftig. 
4. Gently pour the mixture into the tin, giving the tin a little shake so the mixture finds its own level; gently push the mixture into the corners if necessary. Bake for 10-12 minutes, or until the sponge is golden-brown and starting to shrink away from the sides of the tin. // Hæld den lyse dej over de sorte diagonale striber og giv formen et lille ryst, så dejen kommer ud i alle hjørner. Bag i 10-12 minutter, indtil kagebunden er gynden og begynder at skrumpe væk fra kanten af bageformen. 
5. Lay two sheets of parchment paper (cut a little larger than the size of the tin) on a work surface and sprinkle one with caster sugar. As soon as the sponge is cooked, turn it out onto the sheet of sugared paper and carefully peel off the lining paper. Lay the other sheet of paper over the striped top and flip over, so that the black lines are underneath. Set aside to cool. // Læg to stykker bagepapir ved siden af hinanden (Lidt større størrelse end bagepladen er) og drys sukker over den ene af de to stykker. Lige så snart kagen er kommet ud af ovnen, vendes den over på det stykke bagepapir uden sukker. Her pilles bagepapiret fra formen af, så man ser de flotte sorte striber. Dernæst vendes de sorte striber nedad på det stykke bagepapir med sukker. Lad den så køle af. 
6. For the filling, beat the butter, icing sugar, milk and liquorice essence in a bowl until smooth. // Til fyldet, skal smøret først piskes blødt og dernæst tilføjes flormelis lidt efter lidt. Tilføj dernæst mælk og lakridsessens indtil det er en let og "fluffy" smørcreme. Jeg tilføjede også lidt citronsaft til at fremhæve smagen af lakrids.
7. Once cooled, discard the sugared paper, trim the edges of the sponge with a sharp knife and score a line across the sponge 2cm/1in in from one of the short edges. Spread an even layer of the buttercream over the sponge. // Når kagen er kølet af, smøres der et godt lag smørcreme på, og ovenpå dette smøres syltetøjet. 
8. Roll up the Swiss roll firmly starting at the scored end and using the paper to help you. // Skær en lille linje oppe ved toppen hvor du ville rulle ind - Der skal ikke skæres helt igennem kagen, men det gør det nemmere at rulle så der kommer en flot runding i midten af kagen. Hernæst rulles rouladen. Lad den stå lidt, før den er klar til servering!! 

Burgundy


My littlebrother graduated today and for his graduation, I wore this burgyndy turtleneck dress. I got it absolutely cheap from eBay - I only paid around $11 for it, which is an absolute bargain! So in love with it! The boots are from H&M (2013). 

Min lillebror blev student i dag, og jeg havde denne vinrøde rullekrave kjole på. Jeg købte den rigtig billigt på eBay - Kun cirka 58kr! Sikke da et kup - og jeg er helt fuldstændigt forelsket i den! Støvlerne er fra H&M - de er dog købt tilbage i december 2013.