"Pebernødder" is a traditional Danish and very tiny Christmas cookie. It's filled with lots of spices and is directly translated into "peppernuts" (even though it contains no nuts at all). This recipe is my absolute favourite. There are a lot of different recipes. My mom used to make another recipe, which I didn't quite like, but this year she also made these and I LOVED the recipe so much, that I decided I wanted to share it. So here we go! Enjoy! 

Denne opskrift på pebernødder er min absolutte yndlings opskrift. Der er simpelthen så mange forskellige opskrifter, men min mor har altid lavet en anden opskrift, som jeg ikke rigtig brød mig om (men som min lillebror elsker!). Dog prøvede hun også denne opskrift i år og jeg ELSKER de her pebernødder så meget, at jeg simpelthen blev nødt til at dele opskriften. Så værsgo'! 
_________________________________________________________
RECIPE/OPSKRIFT: 
- 250g butter/smør
- 250g sugar/sukker
- 1 tsp ground ginger/tsk stødt ingefær
- 1 tsp cinnamon/tsk kanel
- 1 tsp white pepper/tsk hvid peber
- 1 tsp ground cardamom/tsk kardamomme
- 1 tsp baking powder/tsk bagepulver
- 1 tsp baking soda/tsk natron
- 1 dl cream/fløde
- 500g flour/mel

1. Turn the oven on at 200 degrees celcius. Mix butter and sugar with a hand-held mixer until mixed well. Add the cream (Mix at low at first). // Tænd ovnen på 200 grader. Bland smør og sukker med en el-pisker og pisk indtil sukkeret er pisket godt ud. 
2. Add baking powder, baking soda and all the spices to the flour and then add to the mixture and knead until you get a firm dough. // Tilføj bagepulver, natron og krydderierne til melet og tilføj dernæst melblandingen i den piskede blanding. Bland og ælt dernæst indtil du får en nogenlunde fast dej. 
3. Roll the dough into rolls about the size of your pinky and cut it into small pieces (1cm). // Rul dejen ud i små pølser på størrelse med ca. en lillefinger. Skær dernæst ud i små stykker (ca. 1cm). 
4. Get a baking sheet with parchment paper ready and put the little pebernødder on it with a little space in between. // Kom bagepapir på en bageplade og sæt pebernødderne på. Der behøver ikke være meget mellemrum, for de flyder ikke helt vildt meget ud! 
5. Bake for about 7-10 minutes. Make sure they get about the same colour as mine are on the picture, so keep an eye on them! // Bag i 7-10 minutter. De skal være nogenlunde samme farve som dem på billedet, så hold øje med dem! 
6. Let them cool and then store in an airtight container! // Lad dem køle af og opbevar dem så i en lufttæt beholder! 
TIP: Cover them in chocolate of your choice - This will make them even more luxurious and delicious! // Overtræk dem med valgfri chokolade, for at gøre dem mere luksuriøse og endnu mere lækre!