Spring is definitely here, and spring & summer usually mean berries, and lots of them! Today I decided to bake a very easy pie (but yet sooo delicious!). Anybody can make this, and you can use the berries of your own choice! Frozen, fresh, whatever you have! And to top it off, enjoy it along with fresh elderflower cream! Taste of summer! 

Foråret er kommet, og forår og sommer betyder normalt bær - og gerne massere af dem! I dag bestemte jeg mig for at afprøve denne her meget lette (men ekstremt lækre!) tærte. Enhver person kan lave denne her tærte, og man kan bruge lige nøjagtigt de bær man har lyst til! Frosne, friske - Hvad du end lige har! Og for at gøre den endnu mere lækker, så nyd den sammen med en frisk hyldeblomstflødeskum! Smagen af sommer! 

________________________________
RECIPE/OPSKRIFT:

Pie/Tærte:
2 eggs/æg
160g sugar/sukker
100g flour/mel
200-250g berries of your choice/bær efter eget valg

Turn oven on to 200 degrees celcius.
Whisk the eggs with the sugar, until light. Add the flour and whisk again. Butter the pie dish, and pour the batter into the dish. Pour the berries on top. Put in oven for about 35 minutes, and leave to cool. 

Tænd ovnen på 200 grader. Pisk æggene sammen med sukkeret, indtil det bliver en luftig masse. Tilføj dernæst melet, og pisk igen. Smør tærteformen med smør, og hæld dejen i, og læg bærene ovenpå dejen. Put den dernæst i ovnen i cirka 35 minuter, og lad den dernæst køle af. 

Elderflower cream/Hyldeblomstflødeskum:
3/4 dl elderflower juice/hyldeblomtsaft
1/4 l whipping cream/fløde
1 tsp lemon juice/citronsaft

Mix elderflower juice and whipping cream, and whip it into a foam. Add the lemon juice and mix it together with the cream. Serve it next to the delicious berry pie!

Bland hyldeblomstsaft og fløde, og pisk det indtil det bliver en let skum. Tilsæt citronsaften og smag til. Server hyldeblomstflødeskummen med den lækre bærtærte.