A few weeks back I saw this combination of chocolate chip cookies and cheesecake in a video on Facebook and immediately thought to myself, that I had to try this recipe out - and I'm really glad I did! I served these to my family and they all loved them. Especially my mother said (a lot of times, actually) that it is definitely one of the best cakes she ever had and that she had to have the recipe. So, this one is for you, mom - and of course everybody else who wants to taste this amazing combination! 

For et par uger siden så jeg kombinationen af cookies og cheesecake i en video på Facebook og med det samme tænkte jeg, at det var noget jeg simpelthen var nødt til at prøve - og jeg er virkelig glad for, at jeg valgte at gøre dét! Jeg serverede disse lækre barer for min familie og de var alle helt vilde med dem. Især min mor sagde (en del gange, faktisk) at det var "verdens bedste kage" og at hun var nødt til at få opskriften. Så værsgo', mor - og selvfølgelig alle jer der ellers gerne vil prøve at bage denne lækre kombination af cookie og cheesecake! 

RECIPE/OPSKRIFT (15x25cm):

Cookie: 
- 250g flour/mel
- ½ tsp baking soda/tsk natron
- ½ tsp salt/tsk salt
- 150g soft butter/blødt smør
- 125g brown sugar/brun farin
- 1 egg/æg
- 125g sugar/sukker
- 2 tsp vanilla/tsk vanille essens
- 175g dark chocolate chips/hakket mørk chokolade

Cheesecake:
- 230g cream cheese/flødeost
- 125g sugar/sukker
- 1 egg/æg
- 2 tsp vanilla/tsk vanille essens

1. Mix soft butter, brown sugar and sugar until combined. Add the egg and the vanilla and mix well once again. // Bland det bløde smør, brun farin og sukker indtil det er godt blandet. Tilføj ægget og vanillen og pisk det godt sammen endnu engang. 
2. Add flour, baking soda and salt and mix once again, until a solid cookie dough. // Tilføj mel, natron og salt og pisk godt igen, indtil det bliver en solid cookie-dej. 
3. Add the chocolate chips to the dough. // Tilføj den mørke chokolade i dejen. 
4. In another bowl, add cream cheese, sugar, vanilla and an egg. Mix well. // Kom flødeost, sukker, vanille and et æg i en anden skål og pisk det godt sammen. 
5. Spread out 2/3 of the cookie dough into a greased or lined baking tin. Then add the cheesecake filling and sprinkle the rest of the cookie dough on top of that. Bake for 45-55 minutes at 180 degrees celcius. // Kom 2/3 af cookie-dejen i en form med bagepapir i og spred den godt ud. Tilføj dernæst cheesecake-fyldet og drys så det resterende af cookie-dejen ovenpå. Bag kagen i 45-55 minutter på 180 grader. 
6. Cut the cake into bars while still warm and then let the bars cool completely and enjoy! // Skær kagen ud i barer imens den stadig er lun og lad dem dernæst køle helt af og nyd de lækre Chocolate Chip Cheesecake barer!